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我想用烤酒设备做小曲固态酒,建窖池要注意什么?
返回列表 来源: 发布日期: 2021.08.09

小曲固态白酒是用高粱、玉米、小麦、大米等粮食经发酵,烤酒设备蒸馏而成的,而窖池是将粮食变成酒的关键地方。我想用烤酒设备 做小曲固态酒,建窖池要注意什么?

 8.9用窖池做小曲固态酒

用窖池做小曲固态酒

一、窖池是什么?

如果您对白酒窖池毫无印象,不妨先将它理解为一个“坑”。当然,这个“坑”是用来克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播的,同时它还有不同形态,很多讲究。

大家都知道,白酒是用高粱、玉米、小麦、大米等粮食酿出来的。而窖池这个“坑”就是把粮食变成酒的关键地方

具体流程是这样:熟粮进“坑” “坑”里发酵→ “坑” 蒸馏。白酒窖池,就是这么一个“坑”。

 8.9窖池就是用来发酵粮食的“坑”

窖池就是用来发酵粮食的

二、窖池的演变?

山西是中国白酒的开端,自元代开始山西的酒师就做了很多创新,其中一项创新就是将陶缸埋入地下。

后来,晋商将该工艺先后带到了陕西、江淮地区、四川、贵州……,在这个过程中,因为各个 地方水土特点不同,后来慢慢演化成石窖(酱香)、泥窖(浓香)、水池窖(清香)……

 8.9浓香型老窖池

浓香型老窖池

三、清香型窖池怎么建?

香型窖池一般有:陶地缸 (汾酒)、瓷砖池、水泥池……,下面克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播烤酒设备 的克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播师以水泥池 /瓷砖池为例进行说明。

今年7月河南水灾,有客户跟克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播技术老师反馈,他的窖池被水淹了,损失惨重。

所以说,一定要将窖池建在地势较高、无渗漏水、空气湿度相对较大的地方。并做好防水,并隔绝地下水与地表水,使之形成一个小的环境状态。

为方便操作,可以将窖池建成全地下,或半地下的,窖池旁边建培菌箱,这样酒醅糖化好后直接入池,省时省力。

 8.9刚刚建好的窖池(半地下)

刚刚建好的窖池(半地下)

窖池大小根据您的规模而定,比如*宽*高的比例为1x1x0.8、1x2x1、2 x1x1……,建议挖窖池高度不要超过1米,窖池建太高温度不好控制。

窖池挖好后,在发酵池底部挖一个35x35x30cm左右的黄水坑(具体根据窖池大小而定),用筛板隔离,防止粮食漏下去。

 8.9黄水池

黄水池

窖池底部做成有一点锥度,在底部最低位置预埋1根20mm左右的水管一直通到窖池外,出口位置装1个阀门,平时将阀门关闭,需要排黄水时将阀门打开。

一切准备就绪后,再用水泥倒模成型,凝固后将窖池中放满水,浸泡几天后将水放出,用清水冲洗干净即可使用。

对窖池要求高的,还可以在表面贴上瓷砖。

四、水泥窖池的密封。

将糖化好的酒醅铲入窖池后,我们用一张长和宽比窖池大15-20cm的塑料膜盖在上面,然后用塑料铲洞窖池壁将塑料袋压入,注意留一个位置随便压一下,方便排气。

 8.9窖池密封

窖池密封

密封好后踩窖,然后在表面盖上一层席子(保温棉)之后的隔光。也可以在塑料膜表面压一层稻壳。

下面为大家分享一种更加环保的窖池密封方法,即窖池建好后在四周建一个槽,然后做一个不锈钢的盖子。

 8.9瓷砖壁 不锈钢盖建的窖池

瓷砖壁 不锈钢盖建的窖池

这样做尽管成本要高一些,但后期使用过程中要方便得多,如果您的预算足够,可以考虑这种方法。

看了上面的文章,知道窖池怎么建了吗?准备用克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播烤酒设备做固态酒的朋友,在克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播过程中遇到什么问题,都可以随时咨询我们,克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播可为您提供全套克罗地亚vs捷克|外围下注|赛事竞猜|比分直播技术及整体解决方案,咨询热线:0746-2885311

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